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ガトーショコラの画像・写真(焼き上がったガトーショコラに生クリームをたっぷりと)
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「ガトーショコラ」レシピ&作り方
用意する材料 チョコレート90g 無塩バター50g グラニュー糖50g 卵黄3個分 薄力粉20g コアントロー大さじ1 卵白3個分
グラニュー糖30g 生クリーム(お好みで)
用意する道具 丸型(直径18cmくらい) ボウル ホイッパー オーブンシート
CAKELAND(ケーキランド)のゴムベラ(スパチュラ)
焼き上がったガトーショコラを型から外しやすいように、あらかじめオーブンシートを型に沿わせます。

[ 型の準備 ]

ガトーショコラは非常にもろく崩れやすいお菓子なので、あらかじめオーブンシートを型に合わせて切り上記の写真のように沿わせておきます。
こうすることで焼き上がった後に型から生地を外しやすくなります。
チョコレートベースの生地を作ります。

[ 生地作り(チョコレートベース) ]

ボウルに粗く刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんして溶かします。
溶けてきたらゴムベラなどで全体を滑らかになるまでゆっくり混ぜ合わせます。
卵黄ベースの生地を作ります。

[ 生地作り(卵黄ベース) ]

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせていきます。
最初は卵黄の黄色が強いのですが、混ぜているうちに生地が白っぽくなってきます。
上の写真の状態になるまで混ざったら、Section2で作ったチョコレートベースの生地を加えさらに混ぜ合わせます。ここでお酒(コアントロー)も加えます。
その後、薄力粉をこし器を利用して少しずつふるい入れていきます。
全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。
卵白を泡立ててメレンゲを作ります。

[ メレンゲ作り ]

卵白をボウルに入れ、泡立て器で泡立てていきます。
ある程度泡立ってきたらグラニュー糖を加えさらに泡立てます。
上の写真のようにメレンゲに艶が出て角が立つくらいになればOK。
Section3の生地にメレンゲを加えサックリと混ぜ合わせます。

[ 生地の仕上げ ]

Section3で出来た生地の中にメレンゲを加えます。
最初はメレンゲ全量の1/3を加え泡立て器でさっと混ぜます。
その後、残りのメレンゲを加えゴムベラで泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせます。
全体が均一に混ざればOK。
生地を型に入れてオーブンで焼き上げます。

[ 焼成 ]

型に生地を流し込んでオーブンに入れ、180℃で約40分間焼き上げます。
焼き上がったガトーショコラを型から外します。

[ 生地を型から外す ]

焼き上がったらすぐに生地を型から外します。
底板をつけたままで冷蔵庫で冷やし、冷めたら底板を外します。
粉糖でデコレーションしても良し、
下の出来上がり写真のように生クリームをたっぷりのせても良し。
出来上がり♪
ガトーショコラ出来上がり♪の画像・写真

ガトーショコラは安定して作れるようになるには試行錯誤が必要ですが、あきらめずにチャレンジしてみてください。
贈り物や誕生日ケーキなどにきっと喜ばれるはずですよ♪

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