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レモンカード(Lemon curd)の画像・写真
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「レモンカード」レシピ&作り方
用意する材料 レモン果汁60cc 全卵1個 上白糖70g バター50g
用意する道具

ボウル 泡立て器 ミルクパン(もしくは小さめの片手鍋) ジャム用の瓶(上の写真はWECKのジャム瓶です)
ザル(もしくは漉し器)


[ 下準備 ]


レモン(檸檬)を絞って果汁を60cc用意しておきます。その他の材料も計量して用意しておきます。



[ ボウルに卵・砂糖・果汁を入れる ]

ボウルに卵を割り入れ、
解きほぐします。

そこに砂糖(今回は上白糖)を入れ、泡立て器でザラつきが無くなるまでよく混ぜます。

卵と砂糖が混ざったら
レモン果汁を入れます。
再びよく混ぜます。

材料がよく混ざったら、ザルや漉し器で漉しながらミルクパン(もしくは片手鍋)に移していきます。



[ バターを加え、火にかける ]

バターを加え、ごく弱火で
火を入れていきます。

焦がさないように注意をして。

全体的にトロッとしてきたらOK!
火をかけすぎると水分が蒸発しすぎて、冷めると固いマーガリンのようなモノになってしまうので注意が必要です。


[ ジャム瓶に流し込む ]

出来上がったレモンカードを
ジャム瓶に流し込みます。

簡単生クリームパウンドケーキの出来上がり♪
レモンカードの出来上がり♪画像・写真
レモンカードはクリーミーで濃厚な味わいでありながらさっぱりとしたレモンの風味で後味がさわやか。
カリカリにトーストしたパンに塗って食べるも良し、スコーンに添えるのも良し。
また、製菓材料としても重宝します。
クレープに塗って「レモンクレープ」。
タルトに流し込んで「レモンタルト」。
マフィン生地に混ぜ込んで「レモンマフィン」。
使い方次第で、幅広い楽しみ方ができますので試してみてくださいね!
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