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リンゴとクランブル&シナモンフレーバーのマフィンレシピ・作り方を紹介するページです。
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「リンゴとクランブル&シナモンフレーバーのマフィン(10〜12個分)」レシピ&作り方
用意する材料 [ マフィン生地 ] 薄力粉250g 無塩バター100g グラニュー糖130g 2個 牛乳120cc ベーキングパウダー小さじ2
[ フィリング材料 ] あかね林檎(紅玉でも可) ブラウンシュガー シナモン ナツメグ レモン汁 杏ジャム 無塩バター
[ クランブル材料 ] 薄力粉20g 上白糖30g 無塩バター20g [ その他 ] シナモンパウダー適宜
用意する道具

マフィン型 ボウル 泡立て器 マフィンカップ りんごの芯抜き器
GLOBAL(グローバル)GLOBAL-PROシリーズの包丁(スライサー・パーリング)

CAKELAND(ケーキランド)のゴムベラ(スパチュラ)


[ 型の準備 ]

マフィン型にマフィンカップを敷いて生地を流し込む準備をしておきます。


[ リンゴのフィリング作り ]

林檎の皮を剥いて薄切りにし、ブラウンシュガーとシナモン、ナツメグ、レモン汁、グラニュー糖をまぶしておきます。その後、全体を混ぜ合わせて30分ほど馴染ませます。
フライパンに杏ジャムと無塩バターを入れ火にかけます。バターが溶けたら馴染ませておいた林檎を加えて10分程度煮ます。
バットにあけ、完全に冷まします。


[ クランブル作り ]

ボウルに薄力粉20gと上白糖30gを入れ、混ぜます。
そこに1cm角程度に切った無塩バターを加え、軽くもみ込むように混ぜていきます。
全体がそぼろ状になってくればOK。


[ マフィン生地作り ]

ボウルに無塩バター100gを入れ、泡立て器で良く混ぜます。クリーム状になったらグラニュー糖130gを加え、白っぽくなるまでさらに混ぜていきます。
その後、溶いた卵2個分を3回程度に分けて入れていきます。その間もよく混ぜること。
薄力粉250gとベーキングパウダーをあらかじめふるっておき、全量の3分の1程度を入れます。少し混ぜた後に牛乳120ccの内の半分を加え、再び混ぜます。更に粉を3分の1加えて混ぜ、その後に牛乳の残りを加えて混ぜます。最後に残りの粉を加えて混ぜます。
型にマフィン生地と林檎のフィリング、クランブルを入れます。

[ 型にSection2・3・4を入れる ]

マフィン生地を型の3分の1程度の高さまで入れ、その上から林檎のフィリングを入れます。フィリングを挟むように上から再びマフィン生地を入れ、クランブルとシナモンパウダーを振り入れます。
オーブンで焼き上げます。

[ オーブンで焼き上げる ]

180℃のオーブンで30分程度焼き上げます。

リンゴとクランブル&シナモンフレーバーのマフィン出来上がり♪画像
リンゴのフィリングの爽やかな酸味と香り、リンゴと相性の良いシナモン、バターのコクと風味をプラスしてくれるクランブル。
これらの要素がバランス良く組み合わさることで、食べ飽きることのない焼き菓子に仕上がります。
りんごが旬の時期ならではのマフィンをぜひお試しくださいね。
【追記(2010年11月21日)】
今回のマフィンは「あかね林檎のアップルパイ」を作ったときに余った林檎のフィリングを使用しました。
フィリング作りが面倒だなぁ…という方は市販のジャムを代用してもOKです。ただし、糖分控えめのものがオススメ。
マフィンの保存方法と美味しい召し上がり方詳細ページへ マフィンの保存方法と美味しい召し上がり方

マフィンを良い状態で保存するためには、焼き上がって粗熱が取れた時点で一つ一つをラップに包みます。
それを密封できるビニール袋(ジップロックなど)に入れ、冷蔵庫に保存します。
召し上がる際にはラップに包んだままレンジ等で"ほんのり”温かくなる程度に温めます。
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