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サバランのレシピ・作り方
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用意する材料 用意する道具
[ サバラン生地の材料 ]
・薄力粉…120g
・砂糖…60g
・卵…3個
・溶かしバター…30g
・レーズン…30g
・ベーキングパウダー…小さじ1
[ シロップの材料 ]
・水…250cc
・砂糖…100g
・ホワイトラム…60g
・バニラエッセンス…少々
・レモン汁…大さじ1と1/2
[ 飾り付け材料 ]
・生クリーム…適宜 ※無くてもOK!
・ラズベリー…適宜 ※無くてもOK!
・ミントの葉 ※無くてもOK!
・ボウル
・泡立て器
・ゴムべら
・マフィンカップ
・マフィン型
・オーブン(あらかじめ180℃に熱しておく)
・ハンドミキサー(メレンゲ作りの際に使用)
・粉ふるい

[ 下準備@ ]

あらかじめシロップを作っておきます。
水に砂糖を加え加熱して、
砂糖が溶けたら火を止めて
ホワイトラムを加えます。
シロップが冷めたらバニラエッセンスと
レモン汁を加えます。


[ 下準備A ]

メレンゲを作っておきます。
卵を卵黄と卵白に分け、
卵白を泡立て器もしくはハンドミキサー
で泡立てます。上の写真のような
感じになればOK。


[ 下準備B ]

溶かしバターを作っておきます。
無塩バターを容器に入れ、
電子レンジで加熱します。
加熱し過ぎに注意しましょう。



[ サバラン生地作り@ ]

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でかき混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜます。
卵黄と砂糖が混ざったら薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。
まず最初は全量の1/2を。
粉が混ざったら、そこにメレンゲを少量加えてゴムべらでしっかりと混ぜます。
混ざったら残りの粉を加え、さらに混ぜます。その後、メレンゲ→溶かしバター→メレンゲの順に加え、その都度ゴムべらで混ぜていきます。最後にレーズンを加えてやさしく混ぜ込みます。


[ 生地を型に流し込んで焼き上げ ]

生地をマフィンカップに流し込みます。
その後、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで約10分加熱し、その後
170℃で5分程度焼き上げます。


[ シロップに浸す ]

焼き上がったサバラン生地を
マフィンカップから外し、
熱い状態のままシロップに浸します。


[ 冷蔵庫で冷やす ]

冷蔵庫で一晩冷やします。





[ 飾り付け ]

ガラスの容器に生地をカットして入れ、
お好みで生クリームを絞ったり
ラズベリーなどの果物、ミントの葉
などで飾り付けをします。
サバランのレシピ・作り方
ラムの効いたシロップをたっぷり染み込ませたサバランは、
意外に年配の方にもウケが良いお菓子です。
作るのもそれほど難しくありませんから、ぜひ試して下さいね。
サバランのレシピ・作り方を動画でも紹介しています。興味のある方は是非!→「 サバランの作り方
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