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美味しいレシピ!トップページ製菓材料について > 卵について:たまごの製菓材料としての利用方法や保存方法、タマゴを使用したお菓子・スイーツのレシピなど。
卵:玉子:タマゴ:たまご:全卵:卵白:エッグ:egg…呼び方は様々ですが、お菓子作りには欠かせない材料ですね。
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卵(たまご:タマゴ:玉子:全卵:卵黄:卵白:エッグ:egg)とは?

卵とは、動物のメスが未受精の卵細胞や、受精し胚発生が進行した状態で
体外(外環境)へ産み出される雌性の生殖細胞と付属物の総称である(Wikipediaより)。
製菓材料としての卵は一般的に鶏卵(ニワトリのたまご)のことを指します。
スポンジケーキ生地やタルト生地、パイ生地などほとんどのお菓子に使用されているので、お菓子作りには欠かせない製菓材料と言えそうです。
全卵(ぜんらん):タマゴの黄身と白身両方のことを指します。
卵黄(らんおう):タマゴの黄身のことを指します。
卵白(らんぱく):タマゴの白身のことを指します。

卵(たまご:タマゴ:玉子:全卵:卵黄:卵白:エッグ:egg)を使用したお菓子・スイーツのレシピ
あかね林檎のアップルパイ … 卵黄がパイ生地に使われています。
クレープシュゼット … クレープ生地に卵が使われています。
ガトーショコラ … 卵黄と卵白に分けて、卵黄ベースの生地とメレンゲ作りに使用します。最終的には合わさって美味しいガトーショコラに。
リンゴとクランブル&シナモンフレーバーのマフィン … マフィン生地作りに使用します。
レモンカード … クリーミーで濃厚な味わいとレモンの爽やかな風味が絶妙なバランスです。
卵(たまご:タマゴ:玉子:全卵:卵黄:卵白:エッグ:egg)の保存方法
卵の鮮度を保つためには、冷蔵庫での保存が望ましいですね。
また、その際には卵のとがった方を下に向けておくのがコツ
(そもそもパック売りされているタマゴはとがった方が下向きになるようにして売られています)。
温度変化にも弱く品質が落ちる原因となるので、使う分だけを冷蔵庫から取り出すようにして下さい。
 
卵(たまご:タマゴ:玉子:全卵:卵黄:卵白:エッグ:egg)の販売店など
楽天ランキング市場(卵(タマゴ)部門 … 日本最大級のインターネットショッピングモールの楽天市場で人気の卵をランキング!
製菓材料一覧
あかねリンゴ(林檎)     エッグ(egg)  
         
    クリームチーズ   小麦粉(こむぎこ)
        紅玉りんご(こうぎょく)
         
      全卵(ぜんらん)  
         
卵(たまご:タマゴ:玉子)        
         
生クリーム   ヌテラ(nutella)    
         
バナナ        
パイシート(冷凍)        
薄力粉(はくりきこ)        
         
         
         
         
         
卵黄(らんおう)     冷凍パイシート  
卵白(らんぱく)     レモン(檸檬・れもん)  
         
  Banana(バナナ) Cream(生クリーム)   Egg(エッグ)
    Cream cheese    
         
         
         
  Lemon(レモン・檸檬)   nutella(ヌテラ)  
         
         
         
         
         
       
         
         
お菓子・スイーツのレシピ一覧
定番のお菓子レシピ 生菓子 焼き菓子 その他
あかね林檎のアップルパイ クレープシュゼット リンゴとクランブルのマフィン 簡単アツアツ焼きリンゴ
ガトーショコラ 簡単生クリームパウンドケーキ シナモンフレーバーのラスク
ノルマンディー・アップルタルト パイ風こってり濃厚スコーン 簡単こってり焼きバナナ
レモンカード(Lemon curd)
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