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美味しいレシピ!トップページ製菓材料について > 小麦粉について:小麦粉の特徴と利用方法や保存方法、小麦粉を使用したお菓子・スイーツのレシピなど。
小麦粉(こむぎこ・コムギコ)の画像・写真。
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小麦粉とは?
小麦粉とは、小麦を挽いて作られた粉でさまざまな食品に使用されています。
小麦粉は、含まれているタンパク質(グルテン)の割合によって薄力粉・中力粉・強力粉に分類されます。
[ 薄力粉 ] … タンパク質の割合が8.5%以下の小麦粉。ケーキやお菓子作りの材料として主に使用されています。
[ 中力粉 ] … タンパク質の割合が9.0%前後の小麦粉。うどんやお好み焼き、たこ焼きなどの粉として使用されます。
[ 強力粉 ] … タンパク質の割合が12%以上の小麦粉。主にパン作りの材料として使用されます。
小麦粉を使用したお菓子・スイーツのレシピ
クレープシュゼット … クレープ生地に薄力粉を使用します。
あかね林檎のアップルパイ … パイ生地作りに薄力粉を使用します。
ガトーショコラ … それほど多くはありませんが、生地に薄力粉を使用します。
ノルマンディー・アップルタルト(ノルマンディー風リンゴのタルト) … タルト生地作りに薄力粉を使用します。
リンゴとクランブルのマフィン … マフィン生地作りに薄力粉を使います。
小麦粉の保存方法

小麦粉を保存する際に気をつけたいのは、湿気とニオイうつり。
湿気を防ぐには、密封容器に入れしっかりと密封することが大切です。
小麦粉はニオイを吸いやすいので、ニオイの強いものと一緒に保管するのは避けたほうが良いでしょう。
管理人は未開封の小麦粉に関しては冷暗所に保管し、開封したものに関しては密封容器に入れ冷蔵庫の野菜室(ほぼ小麦粉専用)に入れています。

小麦粉の販売店など
お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店「cuoca」クオカ … インターネット通販で製菓材料を購入するならココ。
ママの手作りパン屋さん … さまざまな種類の小麦粉を販売しています。
パンとお菓子材料のマルコ … 国産の小麦粉も取り扱っています。
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製菓材料一覧
あかねリンゴ(林檎)     エッグ(egg)  
         
    クリームチーズ   小麦粉(こむぎこ)
        紅玉りんご(こうぎょく)
         
      全卵(ぜんらん)  
         
卵(たまご:タマゴ:玉子)        
         
生クリーム   ヌテラ(nutella)    
         
バナナ        
パイシート(冷凍)        
薄力粉(はくりきこ)        
         
         
         
         
         
卵黄(らんおう)     冷凍パイシート  
卵白(らんぱく)     レモン(檸檬・れもん)  
         
  Banana(バナナ) Cream(生クリーム)   Egg(エッグ)
    Cream cheese    
         
         
         
  Lemon(レモン・檸檬)   nutella(ヌテラ)  
         
         
         
         
         
       
         
         
お菓子・スイーツのレシピ一覧
定番のお菓子レシピ 生菓子 焼き菓子 その他
あかね林檎のアップルパイ クレープシュゼット リンゴとクランブルのマフィン 簡単アツアツ焼きリンゴ
ガトーショコラ 簡単生クリームパウンドケーキ シナモンフレーバーのラスク
ノルマンディー・アップルタルト パイ風こってり濃厚スコーン 簡単こってり焼きバナナ
レモンカード(Lemon curd)
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